Adana'da Kurban Bayramı öncesi yapılan bir araştırma, bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklavalarda büyük bir tehlikeye işaret etti. Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, 20 farklı işletmeden alınan baklava örneklerini laboratuvar ortamında inceledi ve sonuçlar şoke etti. Örneklerin 5'inde, özellikle yaşlılar ve çocuklarda ölüme kadar varabilen ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen dışkı kökenli koli basili E.coli bakterisine rastlandı.

Bayram Tatlılarında Büyük Tehlike: E.coli Bakterisi!

Prof. Dr. Işıl Var, Kurban Bayramı öncesinde yaptığı uyarıda, bayram ziyaretlerinde sıklıkla tüketilen baklava, halka tatlı, lokum ve cezerye gibi şekerlemelerin mikrobiyolojik açıdan risk taşıdığını belirtti. Gıda Mühendisliği Bölümü olarak belirli aralıklarla gıdaların mikrobiyolojik analizlerini yaptıklarını ve bu analizlerde özellikle baklavada endişe verici sonuçlara ulaştıklarını ifade etti. Daha önce bici bici tatlısında tespit ettikleri E.coli bakterisinin bu kez baklavalarda da görülmesinin, gıda güvenliği konusunda ciddi bir sorun olduğunu vurguladı.

Prof. Dr. Var, konuyla ilgili şu açıklamalarda bulundu:

"Bayram öncesi vatandaşlarımızın sağlığını korumak adına bu uyarıyı yapmak zorundayız. Baklava alırken güvendikleri, hijyen koşullarına dikkat eden işletmeleri tercih etmeleri büyük önem taşıyor. Aksi takdirde, bayram sevinci zehirlenmeyle sonuçlanabilir."

E.coli Bakterisi Nedir ve Neden Tehlikelidir?

E.coli (Escherichia coli),normalde insan ve hayvanların bağırsaklarında bulunan bir bakteri türüdür. Ancak bazı E.coli türleri, özellikle de dışkı kökenli olanlar, insan sağlığı için ciddi tehlike oluşturabilir. Bu türler, gıda ve su yoluyla bulaşarak ishal, karın krampları, kusma ve ateş gibi belirtilerle kendini gösteren enfeksiyonlara neden olabilir. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan yaşlılar, çocuklar ve hamileler için E.coli enfeksiyonları ölümcül sonuçlar doğurabilir.

E.coli bakterisinin bulaşma yolları şunlardır:

• Kirlenmiş gıdalar: İyi pişirilmemiş et, pastörize edilmemiş süt ve meyve suları, çiğ sebzeler E.coli bulaşmasına neden olabilir.
• Kirlenmiş su: Kontamine olmuş su kaynakları E.coli yayılmasına yol açabilir.
• Kişisel hijyen eksikliği: Tuvaletten sonra ellerin yıkanmaması, E.coli bulaşmasına zemin hazırlayabilir.
• Çapraz bulaşma: Çiğ gıdaların temas ettiği yüzeyler ve mutfak eşyaları yoluyla E.coli yayılabilir.

Vatandaşlar Nelere Dikkat Etmeli?

Bayram öncesinde baklava ve diğer tatlıları tüketirken dikkat edilmesi gerekenler:

• Güvenilir işletmeleri tercih edin: Tanıdığınız, hijyen koşullarına özen gösterdiğinden emin olduğunuz işletmelerden alışveriş yapın.
• Ambalajlı ürünleri tercih edin: Üretim ve son tüketim tarihlerini kontrol edin.
• Görünümüne dikkat edin: Küflenmiş, rengi değişmiş veya kötü kokan ürünleri tüketmeyin.
• Ellerinizi sık sık yıkayın: Özellikle yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi bol su ve sabunla yıkayın.

Bu araştırma, gıda güvenliğinin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Bayramda sevdiklerinizle bir araya gelip keyifli vakit geçirirken, sağlığınızı riske atmamak için gıda seçimlerinize özen göstermeniz büyük önem taşıyor. Unutmayın, sağlıklı bir bayram geçirmenin yolu, bilinçli tüketimden geçiyor.